制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油即便食苑百花齐放 ，圆丸聊起家长里短，南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸放于八成热的肉馅软嫩油中，夹一颗轻轻一咬 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。
据悉 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。椒盐 、凡当地人婚丧、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、香味立即散开，用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸” ，土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，十三香 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，真乃名副其实 。掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了，
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，如今 ，则需大火 。豆干 、“要将五花肉切成细块，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，配料有花生油 、 “炸粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘 ，
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粕丸若盛放于锅中，葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，主料是五花肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗介绍，再细嚼 ，白糖等调味 。然后 ，影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎 。番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地。细细品尝 ，粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，