12、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖添加盐 、应景沥干水分；
6 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补加入板栗 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬没过 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5、把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，跑山鸡洗净，添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加盐；
3 、大火煮开 ，剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，一点点老抽上色；
13、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、